DicaGourmetDaSS – Pavê de baunilha com chocolate

O inverno se aproxima e com as temperaturas baixas a vontade de comer um bom doce saboreando um delicioso vinho. Ideal para um feriado ou data comemorativa, o Pavê de baunilha com chocolate é uma sobremesa fácil e prática de ser preparada e agrada a todos sempre. Confere só a receita que preparamos para você.

O tempo de preparo gira em torno de 60 minutos e serve 16 porções. De ingredientes para o creme de baunilha você vai precisar de:

– 1 lata de leite condensado

– 2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)

– 3 gemas

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite

– 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

– 1 lata de creme de leite

A ganache também é muito fácil de ser preparada e você só precisa de:

400 g de chocolate meio-amargo ou blend

400 g de creme de leite

Para o preparo do pavê você vai precisar apenas de 4 ingredientes. São eles:

– 400 g de bolacha maizena

– 1 xícara de leite

– 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

– 100 g de chocolate branco (para decorar)

O modo de preparo do creme de baunilha é realizado em apenas 5 passos:

1º – Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.

2º – Leve ao fogo médio, mexendo sempre – é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.

3º – Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.

4º – Deixe na panela para amornar. Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar.

5º – Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira – fure-as e deixe que “escoreguem” para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada.

A ganache pode ser preparada em 6 passos:

1º – Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante.

2º – Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate.

3º – No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto – não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate.

4º – O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha. Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais.

5º – Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção – não tem como errar.

6º – E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês. É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante. Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer.

Para finalizar a sobremesa e montar o pavê com todos os ingredientes você precisa:

1º – Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas.

2º – Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.

3º – Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais “molhadinho”.

4º – Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte. Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo. Fica bonito no prato. Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm.

Agora é só saborear essa deliciosa sobremesa.