Marmita: uma opção mais barata e saudável

Houve um tempo no qual as pessoas se envergonhavam de levar marmita, fosse para o trabalho, faculdade, passeio. Ainda bem que os tempos mudaram e hoje a marmita é algo super comum e prático, ainda mais para quem quer cuidar da alimentação e economizar.

O mercado de refeições caseiras também ganha com isso. Mais do que uma estratégia para reduzir gastos, hábito ajuda a melhorar a saúde e a boa forma.

Números do último levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE/Pesquisa de Orçamentos Familiares – POF 2008-2009) indicam que as refeições fora de casa representam mais de 25% dos gastos com alimentação. Logo, em tempos nos quais a inflação afeta, principalmente, o preço dos alimentos, buscar formas de cortar gastos é essencial. Contudo, atualmente, apostar na alimentação caseira não tem sido exclusividade daqueles que desejam economizar: de acordo com a pesquisa “Do essencial ao Gourmet – O que os brasileiros pensam sobre alimentação saudável e produtos premium”, mesmo entre aqueles que ganham acima de 5 salários mínimos, o hábito (fazer refeições no lar/levar marmita de casa) não só é predominante como também é apontado como a escolha mais saudável por quase 40% dos entrevistados com renda familiar elevada. No geral, considerando todos os 1360 participantes, mais de 85% aponta esse tipo de refeição como a mais frequente e também como a melhor pedida.

Agora, deixando de lado o fator “orçamento”, existem outros pontos que podem explicar o ressurgimento das marmitas: a preocupação com a saúde e, claro, o paladar exigente desses consumidores. De acordo com a pesquisa, os brasileiros não só priorizam o sabor na hora de escolher alimentos (60%) como consideram a alimentação caseira, do dia a dia, como a verdadeiramente saudável.

Tendência para alguns, resgate de um velho costume para outros, a boa e velha marmita voltou com tudo e está cada vez mais presente no dia a dia dos brasileiros.  Segundo especialistas, quando bem elaborada a estratégia pode, de fato, dar aquela forcinha na dieta. De encontro a isso, há muitas pessoas que encontraram no preparo de marmitas uma fonte de renda, já que muitos optam por comprar comida pronta a preparar a própria refeição.

Por causa da vida corrida, muita gente não tem tempo para preparar a própria comida. Almoçar em restaurantes todos os dias também não é opção para quem precisa economizar. Já a marmita é muito mais prática. O prato vem montado com uma quantidade padrão de comida e o preço costuma ser mais baixo. Para o empreendedor, fazer marmitas para vender pode ser boa oportunidade de negócio. Ele não precisa investir em um espaço físico estruturado, com mesas, cadeiras e atendentes. As refeições podem ser retiradas pelo cliente ou entregues via delivery.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária recomenda, por exemplo, que o local de trabalho deve ser limpo e organizado, com paredes e tetos bem conservados (sem rachaduras, goteiras ou mofo). A limpeza deve ser feita com frequência e a entrada de insetos deve ser evitada. Além disso, o ambiente de produção das marmitas deve ser separado de qualquer banheiro que exista no local.

Outros cuidados de higiene são necessários, como usar os cabelos presos e cobertos com touca ao cozinhar, roupas limpas, só usar água filtrada, retirar o lixo com frequência e manusear os alimentos da forma correta. Veja, nesta cartilha, mais orientação.

Para vender mais, o empreendedor pode escolher se especializar em um ramo específico. Hoje, a alimentação saudável está em alta, assim como dietas vegetarianas e veganas. Investir em nichos é uma forma de ganhar destaque e atingir um público que geralmente encontra menos opções no mercado formal.